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关于牛肉你该了解的一二三 无肉不欢的吃货朋友快来

日期:2021-04-27 12:01:16 点击: 本文TAGS: 牛肉 脂肪 茶匙 料酒 切成

对于无肉不欢的吃货来说,能够大口吃肉简直是最幸福的事,没有之一。如果要问最适合大口吃的肉类是什么,十之八九都会回答“牛肉”!!没有猪肉那么腻口、处理起来比羊肉简单、嚼起来又较鸡肉多了一份韧劲……怎么看牛肉都是dream meat。下面和360常识网一起来看看。

关于牛肉,你该了解的一二三

想起牛肉的时候,脑中已经可以想象出不同的滋味,喜欢拌饭咱就吃炖牛腩,聚会喝酒可以撸上牛肉串,想体验入口即化之感必须选雪花牛刺身,更别说不同部位的牛排都是“心头肉”!

牛肉为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

关于牛肉,你该了解的一二三

挑选牛肉小技巧

牛肉是全世界人都爱吃的食材,中国人消费的肉类食品之一,在中国肉类品种排名第三。牛肉蛋白质含量高,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

/如何挑选新鲜牛肉/

① 外观 | 肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色。有血水渗出的不能买,可能是冷冻后解冻的,也或者是放太久了。

如果牛肉外部鲜红,而肉重叠的地方有暗红色,这是正常的,因为牛肉重叠很容易氧化。

② 触感 | 外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,手指摁下去的凹陷可以恢复。

③ 气味 | 具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。

/如何挑选特定口感的牛肉/

牛的食用部位划分

牛的肩胛部、肋脊部、前腰脊部、上后腰脊肉、下后腰脊肉、后腰脊部、腰里脊肉、后腿部比较适合用来煎和烤;前胸、牛腱、胸腹、侧腹肉排、牛腱比较适合用来炖煮。

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